鮮乳的營養！全脂鮮乳&低脂鮮乳如何挑選？

有人說全脂鮮乳較營養，也有人說低脂鮮乳較健康，購買鮮乳時該如何挑選，又有什麼陷阱呢？

鮮乳的營養

主要營養價值是鈣質和蛋白質，而吃素的人易缺乏維生素B12，也可從鮮乳來補充。但因鮮乳富含脂肪（飽和脂肪酸），若飲用過多會使膽固醇過高、增加心血管疾病的風險。

全脂、低脂該怎麼選擇？

低脂、脫脂鮮乳除了脂肪較低外，也會減少脂溶性維生素A、E、D、K等營養。但主要的蛋白質、鈣質營養則和全脂鮮乳差不多。脂肪含量分別為：

全脂：3%-3.8%，適合老人小孩、素食者、少油飲食族群。

低脂：0.5%-1.5%，適合外食族、高油飲食族群。

脫脂：不到0.5%，適合有高血脂、脂肪肝的人。

鮮乳、牛乳傻傻分不清楚

乳品依CNS國家標準，常見有：

1.生乳：直接從健康乳牛擠出，未經其他處理。

2.鮮乳：以生乳為原料，經加溫殺菌包裝後冷藏。

3.保久乳：用生乳或鮮乳經高壓或高溫滅菌，以無菌包裝。

4.調味乳：用50%以上生乳、鮮乳、保久乳為主要原料。

5.乳飲品：乳粉或濃縮乳加水還原，佔比50%以上。

而一般人在購買時，常把「牛乳」錯當成「鮮乳」，但「牛乳」其實並未被定義，可算是全部乳品的總稱，因此有可能比調味乳的含量還少。購買時應注意成分標示，若真的搞不清楚可選擇有鮮乳標章的商品。

易忽略的脂肪陷阱

購買乳品時，我們會注意全脂或低脂，但卻易忽略拿鐵、鮮奶茶此類市售飲品，一般都是使用全脂鮮乳，加上過去還曾有商家加入鮮奶油來提升口感，若不加節制，容易攝取過量脂肪。

儘管鮮乳是營養好喝，但若過量反而會造成身體傷害，提醒您！