鲜乳的营养！全脂鲜乳&低脂鲜乳如何挑选？

有人说全脂鲜乳较营养，也有人说低脂鲜乳较健康，购买鲜乳时该如何挑选，又有什么陷阱呢？

鲜乳的营养

主要营养价值是钙质和蛋白质，而吃素的人易缺乏维生素B12，也可从鲜乳来补充。但因鲜乳富含脂肪（饱和脂肪酸），若饮用过多会使胆固醇过高、增加心血管疾病的风险。

全脂、低脂该怎么选择？

低脂、脱脂鲜乳除了脂肪较低外，也会减少脂溶性维生素A、E、D、K等营养。但主要的蛋白质、钙质营养则和全脂鲜乳差不多。脂肪含量分别为：

全脂：3%-3.8%，适合老人小孩、素食者、少油饮食族群。

低脂：0.5%-1.5%，适合外食族、高油饮食族群。

脱脂：不到0.5%，适合有高血脂、脂肪肝的人。

鲜乳、牛乳傻傻分不清楚

乳品依CNS国家标准，常见有：

1.生乳：直接从健康乳牛挤出，未经其他处理。

2.鲜乳：以生乳为原料，经加温杀菌包装后冷藏。

3.保久乳：用生乳或鲜乳经高压或高温灭菌，以无菌包装。

4.调味乳：用50%以上生乳、鲜乳、保久乳为主要原料。

5.乳饮品：乳粉或浓缩乳加水还原，占比50%以上。

而一般人在购买时，常把「牛乳」错当成「鲜乳」，但「牛乳」其实并未被定义，可算是全部乳品的总称，因此有可能比调味乳的含量还少。购买时应注意成分标示，若真的搞不清楚可选择有鲜乳标章的商品。

易忽略的脂肪陷阱

购买乳品时，我们会注意全脂或低脂，但却易忽略拿铁、鲜奶茶此类市售饮品，一般都是使用全脂鲜乳，加上过去还曾有商家加入鲜奶油来提升口感，若不加节制，容易摄取过量脂肪。

尽管鲜乳是营养好喝，但若过量反而会造成身体伤害，提醒您！